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觸網接單、開發簡餐、直播賣貨——餐企換招自救
2020-03-16 16:57:14 來源: 新華網
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(聚焦復工復產·圖文互動)(1)觸網接單、開發簡餐、直播賣貨——餐企換招自救

  3月12日中午,深圳福田星河COCO Park購物中心內一家餐廳員工將打包好的餐點交給外賣小哥。新華社記者 趙瑞希 攝

  新華社深圳3月16日電 題:觸網接單、開發簡餐、直播賣貨——餐企換招自救

  新華社記者趙瑞希、王曉丹

  一場疫情讓餐飲業陷入“寒冬”,客流驟減、收入大降。隨著疫情防控形勢好轉,堂食陸續開放,但恢復元氣仍需時日。觸網接單、開發簡餐、外送團餐、直播賣貨……餐飲業變換招式展開自救,逐漸走上復蘇之路。

  線下客流不夠,線上外賣來救。疫情期間,原本只做堂食的太二酸菜魚在北京、上海、深圳等全國18個城市開通了外賣服務?!盀樘嵘櫩陀貌腕w驗,外賣的米飯、冰粉、蝦仁娃娃菜的菜量比堂食增加了10%?!碧岵唆~母公司九毛九集團CFO李灼光說。

  為更加適應食客的個性化需求,一些餐企還開發新菜品,推出簡餐。

(聚焦復工復產·圖文互動)(3)觸網接單、開發簡餐、直播賣貨——餐企換招自救

  潮汕牛肉火鍋八合里海記(購物公園店)的員工打包疫情期間新推出的簡餐紅燒牛腩飯(3月12日攝)。新華社記者 趙瑞希 攝

  在全國擁有135家門店的潮汕牛肉火鍋店八合里海記,疫情發生后,日均支出達200萬元。為了保證營收,八合里海記在增加牛肉火鍋外賣的基礎上,推出了四款“一人食”牛肉飯快餐?!澳壳拔覀兊隊I業額已恢復到疫情前的三成?!卑撕侠锖S浬钲谫徫锕珗@店廚師長許鏘雄說,除了賣火鍋食材外,一天還可以賣出一百多份牛肉飯快餐。

  隨著復工人員越來越多,向企業提供價格實惠的工作餐也成為餐企拓寬售賣渠道的重要選擇。

(聚焦復工復產·圖文互動)(5)觸網接單、開發簡餐、直播賣貨——餐企換招自救

  3月12日,在深圳一家西貝莜面村餐廳,員工在制作工作餐。新華社記者 趙瑞希 攝

  原本人均消費為80至100元的西貝莜面村,近期面向企業推出29元、39元和59元三檔價位套餐。位于深圳福田區的一間西貝莜面村門店負責人曹鵬告訴記者,目前該門店日營收僅為此前的1/5,員工只能輪流上班?!爸苓吰髽I團購工作餐對我們恢復營收有很大幫助,工作餐有十幾道菜品可供選擇,20份起配送?!?/p>

  除了線上賣菜品、半成品、新鮮蔬菜,大廚變身主播的直播賣貨也成為餐企主攻的營銷渠道。2月27日發布的《淘寶經濟暖報》顯示,近1個月,有16萬家線下食品、餐飲企業入駐淘寶、餓了么,其中淘寶直播同比增長121%。

(聚焦復工復產·圖文互動)(2)觸網接單、開發簡餐、直播賣貨——餐企換招自救

  深圳一間餐廳的員工在外賣打包區打包外賣(3月12日攝)。新華社記者 趙瑞希 攝

  “目前深圳大多數餐飲企業營業額只能達到平時兩成至六成,現階段外賣外送是餐企自救的主要選擇,如何活下去是當務之急?!鄙钲谑信腼儏f會常務副會長劉永忠說。

  深圳最大的“菜籃子”海吉星農批市場副總經理鄭英鵬告訴記者,目前海吉星農產品保障充足,蔬菜日均供應5000噸,但餐飲業和企業食堂的需求仍在恢復中,20多種主要蔬菜的平均價格低于去年同期。有受訪商戶表示,近一個多月在賠本經營,但對未來預期樂觀。

(聚焦復工復產·圖文互動)(4)觸網接單、開發簡餐、直播賣貨——餐企換招自救

  午餐時間,位于深圳福田中心區的金戈戈香港豉油雞餐廳員工在準備外賣(3月12日攝)。新華社記者 趙瑞希 攝

  當前,中央和地方各級政府部門都出臺了一系列政策措施,通過減稅降費、加大金融支持等方式,推進復工復產,其中包括餐飲業。

  比如,深圳市福田區出臺新政,對納入轄區商業統計的餐飲企業,按上年度營業額分檔次予以直接支持,最高20萬元;對轄區大型購物中心內餐飲商戶,按照門店經營面積予以直接支持,最高5萬元。

  此外,安徽、江蘇、浙江等多地政府還下發通知,倡議機關干部帶頭“下館子”,支持餐飲企業共渡難關。

  探爐聯合創始人王洪燕說:“此次疫情是對餐飲業的一次大考,同時也驅動餐飲行業標準提升,對餐飲商戶的服務能力提出了新要求。相信經此一戰,我們會越來越好!”

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【糾錯】 責任編輯: 邱麗芳
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